Pickles de fraise : les meilleurs pickles

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •250 g Compote de fraises
• •10 cl Vinaigre de cidre
• •5 cl Eau
• •3 c. à soupe Sucre blanc
• •0.5 c. à café Gingembre frais
• •0.5 c. à café Moutarde sèche
• •1 pincée(s) Piment
• •1 pincée(s) Sel, poivre
• •Quelques uns Baie de genièvre

Préparation

1. 1.Préparation des fraises
2. 2.Lavez soigneusement les fraises sous l'eau claire, puis équeutez-les. Coupez-les en deux ou en quartiers en fonction de leur taille, pour faciliter leur imprégnation par la saumure. Placez ensuite délicatement les morceaux de fraises dans un bocal en verre propre et hermétique, en essayant de les disposer de façon uniforme.
3. 3.Réalisation de la saumure
4. 4.Dans une petite casserole, versez le vinaigre de cidre, l'eau, le sucre, le gingembre en morceaux ou émincé, les graines de moutarde, les baies de genièvre, ainsi que les flocons de piment selon votre goût, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Mélangez bien l’ensemble des ingrédients.
5. 5.Cuisson de la saumure
6. 6.Portez la casserole contenant le mélange sur feu moyen. Remuez jusqu’à ce que le sucre et le sel soient parfaitement dissous et que les arômes des épices commencent à se libérer. Laissez bouillir quelques instants pour concentrer les saveurs, puis retirez immédiatement la casserole du feu.
7. 7.Refroidissement de la saumure
8. 8.Laissez le liquide reposer à température ambiante afin qu’il refroidisse complètement. Cette étape est essentielle pour éviter de cuire les fraises, ce qui permet de conserver tout leur croquant ainsi que leur belle couleur d’origine une fois les pickles terminés.
9. 9.Montage des pickles
10. 10.Versez ensuite la saumure refroidie, avec toutes les épices, directement sur les fraises dans le bocal. Assurez-vous que tous les morceaux de fraises soient bien immergés dans le liquide. Fermez hermétiquement le bocal et secouez-le légèrement si nécessaire pour tout bien répartir.
11. 11.Repos au réfrigérateur
12. 12.Placez le bocal fermé au réfrigérateur. Laissez reposer et infuser pendant quelques jours, idéalement 48 heures minimum, pour permettre aux arômes de bien pénétrer les fraises. N’hésitez pas à patienter un peu plus longtemps pour obtenir des pickles encore plus parfumés et équilibrés.