Pintade braisée au chou et aux lardons

Préparation

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   Commencez par préparer le chou : coupez-le en quartiers, retirez le trognon et les grosses côtes. Plongez-le dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis rafraîchissez-le à l'eau froide et égouttez-le bien.

2. 2

   Dans une grande cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe de graisse de canard. Assaisonnez la pintade avec du sel et du poivre, puis faites-la dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes. Une fois bien dorée, retirez-la et réservez.

3. 3

   Versez le reste de la graisse de canard dans la même cocotte. Faites-y revenir les lardons avec les carottes grattées et coupées en rondelles pendant 5 minutes à feu doux.

4. 4

   Ajoutez maintenant le chou blanchi, l'oignon, l'ail écrasé, le thym, le laurier et les baies de genièvre. Mélangez bien tous ces ingrédients.

5. 5

   Placez la pintade sur ce lit de légumes, puis versez le bouillon chaud. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.

6. 6

   Pendant ce temps, préparez les pommes de terre : épluchez-les et faites-les cuire environ 20 minutes à la vapeur. Ajoutez-les dans la cocotte durant les dernières minutes de cuisson. Servez bien chaud et dégustez !

Nutrition

calories

580 kcal

fatContent

28 g

fiberContent

10 g

sugarContent

8 g

sodiumContent

1200 mg

proteinContent

50 g

cholesterolContent

180 mg

carbohydrateContent

45 g

saturatedFatContent

12 g

unsaturatedFatContent

16 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis