Cookie de copeaux de chocolat Pistachio

Préparation

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   Pour la Tasse à biscuits : Réglez les grilles de four aux positions médianes supérieures et inférieures et préchauffez à 350°F (180°C). Dans un bol moyen, mélanger le chocolat haché et les pistaches. Farine tamisée sur le dessus de chocolat et de pistaches. Mettez de côté.

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   Dans un grand bol avec un mélangeur à main, ou dans le bol d'un mélangeur à pied muni d'une pagaie, mélanger le beurre, le sucre granulé, le sucre brun, la vanille, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte à faible vitesse pour humidifier les ingrédients secs, puis augmenter à vitesse moyenne et battre, grattant les côtés du bol au besoin, jusqu'à ce que pâle et moelleux, environ 5 minutes.

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   Grattez les côtés du bol. Ajouter la crème de pistaches et battre à vitesse moyenne jusqu'à bien combiné, environ 30 secondes. Avec le mélangeur en marche, ajouter l'oeuf et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Réduire la vitesse à faible, ajouter le mélange réservé farine-pistaches tout à la fois, et mélanger jusqu'à ce que la pâte raide se forme, environ 30 secondes.

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   Vers la portion Cookies: Divisez la pâte à biscuits en portions de 2 cuillères à soupe (environ 40 g; 1 1/2 onces chacune) et autour de chaque portion dans une boule lisse.

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   Vers le four : Disposer 12 biscuits sur 2 feuilles de cuisson bordées de parchemin (6 biscuits par feuille), laissant 2 pouces entre les biscuits. Garnir chaque cookie d'une pincée de sel casher. Cuire jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et d'or pâle autour des bords mais encore doux, 13 à 16 minutes, en tournant les poêles vers l'avant et vers le haut vers le bas à mi-cuisson. Pour les biscuits croquants, continuer la cuisson jusqu'à l'or, 3 à 5 minutes de plus. Laisser refroidir directement sur la plaque de cuisson jusqu'à ce que la miette soit réglée, environ 5 minutes. Répéter avec les cookies restants, en s'assurant que les feuilles de cuisson ont complètement refroidi avant de cuire. Servir au chaud ou laisser venir à la température ambiante. Alternativement, la pâte à biscuits fractionnée peut être réfrigérée dans un sac à fermeture éclair pour une durée maximale de 1 semaine ou congelée pour une durée maximale de 6 mois.

Nutrition

calories

6731 kcal

fatContent

367 g

fiberContent

44 g

sugarContent

431 g

sodiumContent

7195 mg

proteinContent

116 g

cholesterolContent

708 mg

carbohydrateContent

771 g

saturatedFatContent

162 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis