Planche apéro de Pâques

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •18 Œuf(s) de caille
• •12 Tranche(s) de jambon cru
• •30 Saucisson sec
• •200 g Comté
• •150 g Fromage de chèvre frais
• •12 Radis
• •300 g Tomate(s) cerise(s)
• •1 Concombre(s)
• •2 Carotte(s)
• •12 Asperge(s) verte(s)
• •500 g Pommes de terre grenailles
• •200 g Saumon fumé
• •150 g Cornichon(s)
• •150 g Olives vertes dénoyautée(s)
• •100 g Amande(s)
• •20 Gressin(s)
• •12 Pain de campagne tranché Filière Auchan Cultivons le bio
• •2 c. à soupe Miel
• •2 c. à soupe Moutarde
• •4 c. à soupe Jus de citron
• •6 c. à soupe Thon mariné à l’huile d’olive
• •10 g Aneth
• •10 g Ciboulette
• •Sel
• •Poivre

Préparation

1. 1.Préparation des légumes
2. 2.Commencez par laver soigneusement les radis, les tomates cerises, le concombre, les carottes et les asperges vertes. Pelez les carottes et détaillez-les en bâtonnets. Coupez le concombre en rondelles ou en bâtonnets. Équeutez les radis si besoin. Réservez tous les légumes dans des récipients séparés.
3. 3.Cuisson des pommes de terre grenailles et des œufs de caille
4. 4.Déposez les pommes de terre grenailles dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à tendreté. Plongez les œufs de caille dans une autre casserole d’eau bouillante pendant 4 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les délicatement et coupez-les en deux. Égouttez et laissez refroidir les pommes de terre.
5. 5.Préparation des fromages et de la charcuterie
6. 6.Coupez le comté en dés ou en bâtonnets. Façonnez des petites portions de fromage de chèvre frais à l’aide de deux cuillères. Enroulez les tranches de jambon cru et taillez le saucisson sec en fines rondelles. Disposez le saumon fumé en petits rubans, éventuellement roulés.
7. 7.Élaboration des accompagnements et dips
8. 8.Mélangez dans un bol le miel, la moutarde et le jus de citron pour faire une sauce douce. Ajoutez un peu de sel et de poivre à votre convenance. Parsemez le fromage de chèvre d’aneth et de ciboulette finement ciselée. Préparez tous les éléments (cornichons, olives, amandes, thon mariné) pour le dressage.
9. 9.Montage de la planche apéro
10. 10.Sur une grande planche, disposez harmonieusement l’ensemble des ingrédients. Alternez couleurs et textures : placez les légumes, les petits tas de fromage, la charcuterie roulée, les morceaux de poisson, les œufs de caille, les grenailles coupées, les gressins et le pain de campagne tranché. Répartissez les dips et les accompagnements dans de petits ramequins.
11. 11.Service et dégustation
12. 12.Servez la planche apéro de Pâques immédiatement, en proposant à vos convives de picorer selon leurs envies. Prévoyez des petits ustensiles, des piques ou des fourchettes pour faciliter la dégustation. Offrez la sauce au miel et moutarde en accompagnement pour napper les légumes ou les pommes de terre.