Pancakes à la banane plantain

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 1 banane plantain mûre épluchée
• •1 1 œuf
• •1 c. à café 1 c. à c. d'extrait de vanille
• •60 ml 60 ml de lait d'avoine
• •1 c. à soupe 1 c. à s. de cassonade blonde
• •60 g 60 g de farine à levure incorporée
• •1 c. à café 1 c. à c. de cannelle
• •1 c. à café 1 c. à c. de levure chimique
• •2 c. à soupe 2 c. à s. de beurre mou pour la friture
• •60 g 60 g de noix
• •2 c. à soupe 2 c. à s. de miel
• •2 c. à soupe 2 c. à s. de lait d'avoine
• •sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. 1.Écrasez la banane plantain dans un bol peu profond, puis fouettez-y l'œuf, la vanille, le sucre et le lait d'avoine. Mélangez la farine, la cannelle et la levure chimique dans un autre bol. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu'à ce que ce soit homogène ; ne vous inquiétez pas s'il reste quelques grumeaux.
2. 2.Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Versez des louches de pâte dans la poêle et faites cuire 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce que ce soit doré. Répétez avec le reste du mélange.
3. 3.Une fois tous les pancakes cuits, réservez-les sur une assiette et gardez-les au chaud dans un four à basse température si nécessaire. Pour la garniture, faites griller les noix dans la poêle, puis versez-y le lait et le miel. Mélangez quelques minutes jusqu'à ce que les noix soient collantes et enrobées. Répartissez sur le dessus des pancakes, avec un peu de sucre glace pour servir.