Poires douillon par Laurent Mariotte

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •4 poires ferme
• •4 c. à soupe sucre de canne
• •60 g amandes en poudre
• •20 g beurre
• •1 jaunes d'oeuf
• •250 g farine
• •125 g beurre
• •60 g sucre glace
• •1 oeufs
• •1 pincée sel

Préparation

1. 1.Préparez la pâte sucrée : mélangez la farine et le beurre coupé en morceaux dans le bol d’un robot muni d’une feuille.
2. 2.Ajoutez le sucre glace, l’œuf et une pincée de sel et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Enrobez-la d’un film alimentaire et placez au frais 30 minutes.
3. 3.Pendant ce temps, épluchez les poires en prenant soin de conserver leur queue. Évidez le trognon en creusant un petit cône avec votre économe.
4. 4.Garnissez chaque poire d’une noisette de beurre.
5. 5.Préchauffez le four à 170°C.
6. 6.Confectionnez des boudins de pâte d’environ 1 cm d’épaisseur.
7. 7.Enrobez les poires de poudre d’amande et posez les debout dans le plat de cuisson.
8. 8.Entourez chaque poire de boudins de pâte en humidifiant un peu la pâte jusqu’à la queue. Compressez la pâte avec vos mains pour une meilleure adhérence sur le fruit.
9. 9.Dorez les poires avec le jaune d’oeuf mélangé avec un peu d’eau et enfournez les poires 30 min. Servez tiède.