Pommes de terre nouvelles au pesto par Laurent Mariotte

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 kg pomme de terre nouvelles
• •1 bouquets de basilic
• •50 g parmesan râpé
• •50 g graines de tournesol
• •1 branches de romarin
• •4 gousse ail
• •huile d'olive
• •gros sel gris

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
2. 2.Faites torréfier les graines de tournesol pendant 5 minutes. Rincez et séchez les pommes de terre (coupez les plus grosses en deux).
3. 3.minutes. Rincez et séchez les pommes de terre (coupez les plus grosses en deux). Dans un saladier, arrosez-les d’huile d’olive, de gros sel, poivrez et remuez. Disposez-les dans un plat allant au four ou sur la lèchefrite, ajoutez le romain et 3 gousses d’ail éclatées.
4. 4.Enfournez pour 35 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
5. 5.mixez 10 cl huile d’olive, avec les graines de tournesol, l’ail et le parmesan.
6. 6.Ajoutez ensuite le basilic jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.
7. 7.Enrobez les pommes de terre sorties du four de pesto, parsemez de feuilles de basilic. Dégustez aussitôt.