Boulettes de porc à la harissa

Préparation

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   Versez la mie de pain dans un saladier et arrosez-la de lait. Mélangez puis laissez reposer 5 min jusqu'à ce que le pain ait absorbé le lait. Incorporez le porc, la harissa, le zeste de citron, le parmesan, les anchois et le persil, assaisonnez de quelques bons tours de poivre noir et ½ c. à café de sel fin. Façonnez 60 boulettes d'environ 25 g chacune. Transférez sur une plaque. Si vous ne les utilisez pas tout de suite, couvrez et réservez au frais jusqu'au moment voulu. Les boulettes crues se conservent couvertes au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

2. 2

   Chauffez l'huile dans une grande cocotte ou poêle allant au four à feu moyen-vif, ajoutez les oignons et les tiges de basilic avec une pincée de sel. Faites cuire 10 min jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, puis incorporez l'ail. Faites cuire encore 2 min. Incorporez le concentré de tomate, le sucre et le vinaigre. Faites cuire 3 à 4 min, en remuant régulièrement, jusqu'à caramélisation. Versez les tomates en les écrasant avec la cuillère. Portez à frémissement doux, puis incorporez les feuilles de basilic et le beurre. Faites cuire 20 min, jusqu'à ce que ce soit réduit et épaissi, rectifiez l'assaisonnement. Se conserve au frais jusqu'à trois jours. Laissez d'abord refroidir.

3. 3

   Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante). Transférez la sauce tomate dans un plat à four, si besoin, et répartissez les boulettes uniformément dessus. Arrosez d'un peu d'huile d'olive, couvrez de papier aluminium et faites cuire au four 25 min. Retirez l'aluminium et faites cuire encore 25 min, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur et dorées. Se conserve au frais jusqu'à quatre jours.

Nutrition

calories

263 calories

fatContent

14 grams fat

fiberContent

2 grams fiber

sugarContent

7 grams sugar

sodiumContent

0.7 milligram of sodium

proteinContent

20 grams protein

carbohydrateContent

13 grams carbohydrates

saturatedFatContent

5 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis