Stroganoff aux champignons portobello

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe de beurre
• •1 1 gros oignon, haché
• •0.75 lb 340 g de champignons portobello, émincés
• •1.5 tasse 1.5 tasses de bouillon de légumes
• •1.5 tasse 1.5 tasses de crème aigre
• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• •0.25 tasse 0.25 tasse de persil frais haché
• •8 225 g de nouilles aux œufs séchées

Préparation

1. 1.Portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Ajoutez les nouilles aux œufs et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 7 minutes. Retirez du feu, égouttez et réservez.
2. 2.En même temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez les champignons émincés. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient flétris et dorés. Transférez dans un bol et réservez.
3. 3.Dans la même poêle, incorporez le bouillon de légumes, en veillant à décoller les sucs dorés au fond de la poêle. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que le mélange ait réduit d'un tiers. Réduisez le feu au minimum et remettez les champignons et l'oignon dans la poêle.
4. 4.Retirez la poêle du feu, mélangez la crème aigre et la farine ; puis incorporez aux champignons. Remettez la poêle sur le feu et continuez la cuisson à feu doux, juste jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporez le persil et assaisonnez de sel et de poivre selon le goût. Servez sur les nouilles aux œufs cuites.