Quiche à la croûte de pommes de terre

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •500 g 500 g de pommes de terre grenaille
• •huile au goût neutre (type huile végétale), pour le moule
• •4 4 œufs battus
• •150 g 150 g de crème aigre
• •150 ml 150 ml de crème entière
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de moutarde à l'américaine
• •poignée de ciboulette ciselée
• •3 3 oignons nouveaux émincés
• •200 g 200 g de lardons fumés cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
• •75 g 75 g de mozzarella râpée

Préparation

1. 1.Coupez les pommes de terre en deux et mettez-les dans une casserole d'eau froide. Salez généreusement, puis portez à ébullition. Une fois à ébullition, faites cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres quand on les pique avec un couteau. Égouttez dans une passoire.
2. 2.Préchauffez le four à 200 °C/180 °C chaleur tournante/th. 6. Huilez légèrement un moule à charnière de 23 cm et versez-y les pommes de terre. Utilisez le fond d'une tasse ou d'un moule plus petit et propre pour presser les pommes de terre en une couche régulière et créer un fond et des bords uniformes.
3. 3.Fouettez les œufs avec la crème, la moutarde, la majeure partie de la ciboulette, les oignons nouveaux, les lardons et une pincée de sel et de poivre dans un pichet. Versez ce mélange sur le fond de pommes de terre, puis parsemez de mozzarella râpée.
4. 4.Faites cuire la quiche 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le centre soit tout juste pris et le dessus légèrement doré. Parsemez du reste de ciboulette. Laissez refroidir avant de couper.