Salade de pommes de terre avec pesto de Tarragon et oignons ramassés

Préparation

1. 1

   Mettre les pommes de terre, 1 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre et 3 tasses d'eau tiède dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu vif, en remuant occasionnellement jusqu'à dissolution du sel. Réduire le feu à faible pour maintenir une mijotée nue et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres et ne montrent aucune résistance lorsqu'elles sont cuites avec un couteau ou un testeur à gâteau, environ 17 minutes. Égoutter les pommes de terre et laisser refroidir à la température ambiante, environ 10 minutes.

2. 2

   Pendant ce temps, ajouter l'oignon dans un bol moyen et ajouter juste assez de vinaigre (environ 1 tasse) pour couvrir. Laisser reposer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et légèrement mariné, environ 20 minutes, puis égoutter les oignons marinés.

3. 3

   À l'aide d'un mélangeur, d'un mélangeur d'immersion ou d'un robot culinaire, mélanger l'estragon, le persil, l'ail et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien purs, environ 1 minute. Mélanger le poivre noir, l'espelette et le reste 1 cuillère à café de sel.

4. 4

   Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec le pesto d'estragon, les oignons et les olives, et servir.

Nutrition

calories

563 kcal

fatContent

43 g

servingSize

Serves 4 as a side dish

fiberContent

6 g

sugarContent

3 g

sodiumContent

549 mg

proteinContent

6 g

cholesterolContent

0 mg

carbohydrateContent

43 g

saturatedFatContent

6 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

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