Poulet à la crème et aux champignons

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •600 g Blanc(s) de poulet
• •400 g Champignon(s) de paris
• •20 cl Crème fraîche entière
• •1 Oignon(s)
• •2 gousse(s) Ail
• •30 g Beurre
• •1 c. à soupe Thon mariné à l’huile d’olive
• •10 cl Bouillon de volaille
• •1 c. à café Moutarde de Dijon
• •1 c. à café Thym
• •10 g Persil frais

Préparation

1. 1.Préparation des ingrédients
2. 2.Commencez par nettoyer soigneusement les champignons de Paris, puis émincez-les finement. Épluchez l’oignon et ciselez-le. Pelez les gousses d’ail et hachez-les. Découpez les blancs de poulet en morceaux réguliers. Réservez l’ensemble des ingrédients préparés sur votre plan de travail pour une organisation optimale.
3. 3.Cuisson du poulet
4. 4.Dans une grande poêle, faites chauffer la moitié du beurre à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet en les laissant dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez légèrement. Lorsque le poulet est bien coloré, retirez-le de la poêle et réservez-le dans une assiette pour la suite de la recette.
5. 5.Cuisson des champignons et aromates
6. 6.Ajoutez le reste de beurre dans la poêle, puis faites revenir l’oignon ciselé quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire. Déposez les champignons émincés et faites-les sauter jusqu’à évaporation totale de leur eau.
7. 7.déglacer et lier la sauce
8. 8.Versez la cuillère à soupe de thon mariné à l’huile d’olive et mélangez bien. Ajoutez ensuite la moutarde, le thym séché et remuez le tout pour bien enrober les champignons. Mouillez avec le bouillon de volaille, puis laissez mijoter sur feu doux quelques minutes afin que les saveurs se développent.
9. 9.Mijotage du poulet à la crème
10. 10.Remettez les morceaux de poulet dorés dans la poêle avec la préparation. Baissez le feu puis incorporez la crème fraîche entière. Mélangez délicatement, couvrez et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la sauce nappe bien la viande et que le poulet soit parfaitement tendre.
11. 11.Finition et service
12. 12.Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire. Parsemez généreusement de persil frais ciselé juste avant de servir. Servez chaud votre poulet à la crème et aux champignons, accompagné, par exemple, de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour profiter de la sauce onctueuse.