Poulet rôti aux herbes pour grande tablée

Préparation

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   Préchauffage

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   Commencez par préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Cette étape garantit une cuisson homogène immédiate lorsque vous enfournerez les poulets. Faites attention à ne pas enfourner avant que la température indiquée ne soit atteinte pour une cuisson parfaite.

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   Préparation des aromates

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   Épluchez l’ail et laissez les gousses entières. Effeuillez le thym, rincez le persil, hachez-le grossièrement, coupez le romarin en morceaux. Prélevez le zeste des citrons puis leur jus. Mélangez les herbes, l’ail, les zestes, et un peu d’huile d’olive dans un bol, puis réservez.

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   Préparation des légumes

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   Épluchez les oignons, les carottes et lavez le céleri. Coupez-les en gros morceaux. Répartissez ces légumes dans le fond d’une grande rôtissoire, ils serviront de lit aromatique pour les poulets. Salez, poivrez et ajoutez un filet de vin blanc par-dessus.

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   Préparation des poulets

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   Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur de chacun des poulets. Massez-les avec la moutarde, le paprika, puis le beurre ramolli. Farcissez les volailles avec une partie du mélange d’herbes, d’ail et de citron préparé précédemment.

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   Montage pour la cuisson

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    Déposez les poulets sur le lit de légumes dans la rôtissoire. Ajoutez les branches de romarin légèrement brûlées autour et le reste du mélange d’herbes. Versez le bouillon de volaille et le reste de vin blanc autour sans mouiller la peau des volailles. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

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    Cuisson

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    Enfournez la rôtissoire à mi-hauteur et faites rôtir pendant environ 1h45. Arrosez régulièrement les poulets avec le jus de cuisson. Couvrez de papier aluminium si la coloration devient trop rapide. En fin de cuisson, vérifiez que les volailles sont bien cuites et la peau bien dorée.

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    Repos

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    Sortez les poulets du four et couvrez-les avec une feuille de papier aluminium. Laissez-les reposer 10 à 15 minutes. Ce temps de pause aidera à détendre les chairs et à bien répartir les sucs pour des volailles encore plus savoureuses.

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    Service

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    Découpez les poulets en morceaux généreux, disposez-les sur un grand plat de service avec les légumes rôtis autour. Arrosez de jus de cuisson filtré et parsemez de persil frais si souhaité. Servez bien chaud pour régaler votre grande tablée.

Nutrition

calories

138

fatContent

6.4

fiberContent

1.4

sugarContent

1.8

sodiumContent

0.56

proteinContent

16.2

carbohydrateContent

2.7

saturatedFatContent

2

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis