Filet mignon de porc à l'autocuiseur

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •0.25 tasse 0.25 tasse de feuilles de coriandre fraîche
• •0.25 tasse 0.25 tasse d'huile d'olive
• •0.25 tasse 0.25 tasse de jus de citron vert
• •2 2 gousses d'ail émincées
• •0.5 c. à café 0.5 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou selon le goût
• •0.25 c. à café 0.25 cuillère à café de sel, ou selon le goût
• •1 lb 1 livre de filet mignon de porc
• •0.75 tasse 0.75 tasse de bouillon de poulet
• •0.25 tasse 0.25 tasse de jus de citron

Préparation

1. 1.Mettez la coriandre, l'huile d'olive, le jus de citron vert, l'ail, les flocons de piment et le sel dans un blender ; mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez dans un grand sac plastique refermable. Ajoutez le filet mignon de porc dans le sac, enrobez-le de marinade, chassez l'excès d'air et fermez le sac. Faites mariner au réfrigérateur, 8 heures à toute une nuit.
2. 2.Mélangez le bouillon de poulet et le jus de citron dans un autocuiseur. Sortez le filet mignon de la marinade, secouez l'excédent et réservez le reste de la marinade. Placez le filet mignon dans le mélange de bouillon dans l'autocuiseur ; versez la marinade réservée sur le filet.
3. 3.Fermez et verrouillez l'autocuiseur selon les instructions du fabricant. Faites cuire à feu vif pour monter en pression jusqu'à ce que l'indicateur sonne. Baissez le feu à moyen ; faites cuire 25 minutes. Retirez du feu ; laissez reposer 5 minutes. Passez l'autocuiseur sous l'eau froide courante pour faire baisser la pression avant d'ouvrir le couvercle. Coupez le filet mignon en médaillons pour servir.