Mac'n'cheese au prosciutto et estragon

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •huile d'olive pour la friture et pour arroser
• •52 g 52 g de prosciutto en tranches
• •2 2 gousses d'ail
• •150 g 150 g de macaronis
• •80 g 80 g de cheddar
• •1 c. à café 1 c. à café de fécule de maïs
• •50 g 50 g de jeunes pousses de salade
• •un peu de lait ou de lait alternatif de votre choix
• •160 g 160 g de petits pois blanchis
• •50 g 50 g de fromage frais à tartiner
• •40 g 40 g de pesto de persil et estragon
• •une pincée de sel et de poivre
• •15 g 15 g d'oignons frits croustillants
• •vinaigre balsamique

Préparation

1. 1.Faites bouillir une bouilloire d'eau et faites chauffer une grande casserole large avec un filet d'huile sur feu moyen. Une fois chaude, ajoutez le prosciutto et faites cuire 2 à 3 min ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
2. 2.Pendant ce temps, épluchez et hachez finement ou râpez l'ail.
3. 3.Une fois le prosciutto croustillant, transférez-le sur une assiette. Baissez le feu, ajoutez l'ail dans la casserole et faites cuire 1 min ou jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. 4.Ajoutez les macaronis avec 400 ml d'eau fraîchement bouillie de la bouilloire. Reportez à ébullition à feu vif, puis mélangez bien le tout. Baissez le feu et faites cuire, à couvert, 7 à 8 min ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et qu'il ne reste qu'un peu d'eau. (N'égouttez pas l'eau restante.)
5. 5.Pendant que les pâtes cuisent, râpez finement le cheddar. Mélangez ¾ du fromage râpé avec la fécule de maïs. Réservez le reste du fromage râpé. Coupez le prosciutto croustillant en petites bouchées. Lavez la salade, puis épongez-la avec du papier absorbant.
6. 6.Une fois les pâtes tendres, ajoutez le fromage fariné avec un peu de lait et augmentez le feu à moyen. Faites cuire 2 à 3 min ou jusqu'à ce que ce soit bouillonnant et épaissi, puis ajoutez les petits pois et le fromage frais avec la moitié du pesto de persil et estragon et le prosciutto croustillant. Ajoutez une généreuse pincée de sel et de poivre et mélangez bien le tout jusqu'à ce que ce soit homogène.
7. 7.Retirez la casserole du feu et garnissez du fromage restant (ne remuez pas) et réservez à couvert 2 à 3 min ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Arrosez du reste de pesto et garnissez d'oignons frits croustillants. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique la salade d'accompagnement, puis servez.