Barres protéiques

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •Vaporisateur de cuisson
• •3 3/4 tasse beurre d'arachide naturel crémeux (environ 7 onces; 187 g)
• •1 1/2 tasse (120 ml) de sirop d'érable
• •6 6 onces (170 g) de chocolat sucré amer, 60% de cacao, haché (environ 1 tasse), divisé
• •1 1/2 tasse de cacahuètes salées (environ 2 1/3 onces; 67 g), hachées et divisées
• •1 1/3 tasse de canneberges séchées sucrées (environ 2 1/3 onces; 67 g), hachées et divisées
• •1 1/3 tasse (37 g) de graines de citrouille salée grillées, divisées
• •1 1 1/2 tasses de céréales de riz croustillantes (environ 1 1/3; 38 g)
• •1 tasse 1 tasse d'avoine à cuisson rapide (environ 3 onces; 90 g)
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe (11 g) de graines de chia
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe (10 g) de graines de lin
• •3 3/4 cuillère à café cannelle moulue
• •1 1/4 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié de la quantité par volume

Préparation

1. 1.Graisser une poêle de 8x8 pouces avec un vaporisateur de cuisson, puis allonger avec du papier parchemin, laissant le parchemin sur 2 côtés d'au moins 1 pouce.
2. 2.Dans un grand bol micro-ondes, ajouter le beurre d'arachide, le sirop d'érable et 3 onces (85 g, environ 1/2 tasse) de chocolat. Micro-ondes à intervalles élevés de 15 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à ce que fondu et lisse, 30 à 45 secondes.
3. 3.Dans un petit bol, ajouter 1 1/2 cuillères à café chocolat, 1 1/2 cuillères à café arachides, 1 1/2 cuillères à café canneberges et 1 1/2 cuillères à café graines de citrouille; réserver.
4. 4.Ajouter les céréales, l'avoine, les graines de chia, les graines de lin, la cannelle, le sel et le chocolat restant, les arachides, les canneberges et les graines de citrouille dans le bol avec le mélange de beurre d'arachide. Bien mélanger.
5. 5.À l'aide d'une spatule en caoutchouc souple, cuillerer le mélange de céréales dans la poêle préparée et le répartir dans une couche uniforme. Saupoudrer uniformément de mélange de chocolat réservé. À l'aide d'une feuille de plastique, presser très fermement le mélange de céréales dans une couche étroite et uniforme. Refroidir, à découvert, au congélateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 30 minutes.
6. 6.Utiliser du papier parchemin comme poignées, transférer les barres sur une planche à découper. Couper en 16 carrés. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 semaine.