Puff puff

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1.5 c. à café 1½ c. à café de levure sèche active
• •50 g 50 g de sucre en poudre
• •200 g 200 g de farine
• •1.5 l 1,5 l d'huile végétale, plus un peu pour les mains
• •sucre, chocolat ou lait en plus (facultatif, pour servir)

Préparation

1. 1.Préchauffez votre four à 110 °C (chaleur tournante 90 °C/th. ¼) pendant 5 min, puis éteignez-le pour créer un espace tiède où la pâte pourra lever.
2. 2.Versez la levure et 1 c. à soupe de sucre dans un petit bol et délayez avec 120 ml d'eau tiède. Réservez 5 min jusqu'à ce que le mélange mousse. Dans un second bol, mélangez 100 ml d'eau tiède, ½ c. à café de sel et le reste du sucre jusqu'à dissolution. Incorporez le mélange à la levure, puis la farine, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse, lisse et sans grumeaux, en ajoutant un filet d'eau si nécessaire. Couvrez le bol et laissez lever dans le four tiède pendant 1 à 2 h, jusqu'à ce que la pâte soit aérienne et ait presque doublé de volume.
3. 3.Versez l'huile dans une cocotte profonde ; l'huile doit faire environ 5-7 cm de hauteur. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude : une petite goutte de pâte doit remonter à la surface et grésiller, vers 180 °C.
4. 4.Remuez la pâte pour chasser les bulles d'air. Formez les boules de puff puff soit en huilant vos mains pour éviter que la pâte ne colle et en les façonnant à la main, soit à l'aide d'une cuillère à soupe huilée. À la main, prélevez une petite poignée de pâte et pressez-la doucement entre le pouce et l'index, en poussant le pouce par-dessus le doigt pour faire tomber une petite portion de pâte dans l'huile chaude. Vous pouvez les faire aussi grosses ou petites que vous le souhaitez ; les plus grosses mettront plus de temps à cuire.
5. 5.Faites frire les puff puff par fournées, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Cela devrait prendre environ 5 min par fournée et pensez à ramener l'huile à 180 °C à chaque fois. Retirez les puff puff de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Encore tièdes, saupoudrez-les de sucre ou d'autres garnitures, ou utilisez-les pour saucer un plat en accompagnement si vous le souhaitez.