Pancakes de citrouille

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, fouetter la farine et la poudre à pâte jusqu'à ce qu'ils soient combinés; réserver.

2. 2

   Dans une casserole moyenne, mélanger la purée de citrouille, le sucre, la cannelle, le sel et la muscade, et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement et brillant et réduit à environ 1 tasse, 6 à 8 minutes. Retirer la casserole du feu; fouetter dans l'huile, le lait et la vanille jusqu'à combinaison. Laisser refroidir pendant 5 minutes. fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et mélanger de façon homogène.

3. 3

   Verser le mélange de citrouille dans le mélange de farine et remuer doucement jusqu'à ce qu'il soit simplement combiné (la pâte doit rester grumelée avec quelques brins de farine). Laisser la pâte reposer 10 à 15 minutes avant la cuisson.

4. 4

   Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces ou une poêle en fonte ou en acier au carbone bien assaisonnée, faire chauffer 1 cuillère à café à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle mijote pendant 5 minutes. À l'aide de serviettes en papier, essuyez soigneusement l'excès d'huile, laissant un mince film sur le fond et les côtés de la poêle. Pour tester la température de la poêle : déposez 1 pâte à soupe au centre de la poêle. Si le crêpe est brun doré pâle après 1 minute, la poêle est prête. S'il est trop léger ou trop sombre, ajuster la chaleur en conséquence.

5. 5

   À l'aide d'une tasse sèche de 1/4 tasse ou d'une boule de crème glacée, espacer uniformément 3 portions de pâte dans la poêle. Utilisez le dos d'une tasse de mesure ou d'une cuillère pour répartir délicatement chaque portion de pâte en un tour de 4 pouces. Saupoudrer chaque crêpe uniformément avec environ 1 cuillère à soupe de pécans. Cuire jusqu'à ce que les bulles sur la surface commencent à peine à se briser, les bords sont fixés, et les côtés inférieurs sont dorés, de 2 à 4 minutes.

6. 6

   À l'aide d'une spatule mince et large, retourner les crêpes et continuer à cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, 1 à 3 minutes de plus. Transférer dans une assiette et servir. (Transférer alternativement les crêpes cuites sur une grille en fil, disposée dans une plaque de cuisson bordée, et tenir au chaud dans un four à 200 °F; au four à 93 °C jusqu'à ce qu'il soit prêt à servir.) Répéter avec le reste de la pâte et des pécans, en utilisant de l'huile supplémentaire au besoin.

Nutrition

calories

400 kcal

fatContent

19 g

fiberContent

4 g

sugarContent

13 g

sodiumContent

590 mg

proteinContent

9 g

cholesterolContent

65 mg

carbohydrateContent

50 g

saturatedFatContent

2 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis