Purée de céleri rave aux pommes et aux noix

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •800 g Céleri rave
• •2 Pomme(s)
• •12 Cerneaux de noix
• •1 Jus de citron
• •2 c. à soupe Persil ciselé
• •2 pincée(s) Muscade
• •100 g Beurre
• •Sel poivre du moulin

Préparation

1. 1.Préparation du céleri
2. 2.Pelez le céleri. Coupez-le en cubes et plongez-les au fur et à mesure dans de l'eau citronnée. Égouttez-les et faites-les cuire à la vapeur au moins 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
3. 3.Préparation des pommes
4. 4.Pelez les pommes, ôtez le trognon et les pépins, coupez la chair en dés. Faites-les sauter à la poêle dans 50 g de beurre sans les écraser jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Poivrez puis moulinez les cerneaux de noix.
5. 5.Cuisson
6. 6.Pressez le céleri en purée (avec un presse-purée pour une purée grossière, ou au mixeur pour une purée plus lisse) et faites-la chauffer dans une casserole, à feu doux. Incorporez les noix, le reste du beurre, une pincée de sel, 2 pincées de muscade et les dés de pommes.
7. 7.Service
8. 8.Versez la purée de céleri dans un joli plat chaud et servez avec votre viande ou votre poisson.