Quesadillas jambon fumé et épinards

Préparation

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   Préparation des épinards

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   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajoutez les épinards et laissez-les tomber, en remuant régulièrement, jusqu'à réduction complète. Égouttez soigneusement pour retirer tout excédent d'eau.

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   Garnissage des tortillas

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   Déposez sur la moitié de chaque tortilla une couche de fromage râpé, les épinards cuits, le jambon fumé, quelques gouttes de sauce piquante selon votre goût, puis terminez avec le reste de fromage. Repliez chaque tortilla en demi-lune et pressez légèrement pour faire adhérer la garniture.

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   Cuisson des quesadillas

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   Faites fondre une noix de beurre dans une poêle propre à feu moyen. Faites dorer les quesadillas environ 3 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et que le fromage soit bien fondu. Procédez en plusieurs fois si nécessaire.

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   Découpe et service

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   Coupez chaque quesadilla en triangles et servez-les immédiatement, bien chauds, pour apprécier leur croustillant et le fromage coulant. Accompagnez d'une salade verte si désiré.

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