Quiche aux asperges et jambon

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 Pâte brisée(s)
• •500 g Pointe d'asperge verte(s)
• •150 g Jambon blanc
• •3 Œuf(s)
• •20 cl Crème fraîche
• •10 cl Lait demi-écrémé
• •80 g Fromage emmental râpé
• •1 c. à soupe Moutarde
• •1 c. à soupe Thon mariné à l’huile d’olive
• •Sel de Guérande
• •Poivre
• •Noix de muscade

Préparation

1. 1.Préchauffage
2. 2.Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6) pour qu’il atteigne la bonne température lors du montage. Pendant ce temps, préparez les ingrédients nécessaires sur votre plan de travail afin d’optimiser le temps de préparation.
3. 3.Préparation des asperges
4. 4.Équeutez les pointes d’asperges vertes, rincez-les délicatement sous l’eau froide, puis taillez-les si besoin. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les pointes d’asperges pendant 8 minutes. Passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et conservez-les de côté.
5. 5.Préparation de la garniture
6. 6.Taillez le jambon blanc en fines lanières. Battez les œufs dans un grand saladier puis incorporez la crème fraîche, le lait, la moutarde, le thon mariné à l’huile d’olive, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
7. 7.Montage
8. 8.Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette, puis badigeonnez-le de moutarde. Répartissez harmonieusement les lanières de jambon et les asperges sur le fond de tarte, puis versez la préparation à base d’œufs et lait. Parsemez généreusement d’emmental râpé.
9. 9.Cuisson
10. 10.Enfournez la quiche dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée, gonflée et que la pâte soit croustillante. Surveillez la coloration et adaptez le temps de cuisson si nécessaire selon votre four.
11. 11.Service
12. 12.Laissez tiédir la quiche quelques minutes à la sortie du four afin de faciliter la découpe. Servez-la accompagnée d’une simple salade verte assaisonnée pour un repas équilibré et gourmand. Appréciez aussitôt pour profiter de toutes ses saveurs et de sa délicieuse texture.