Quiche végétarienne aux légumes du printemps

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 Pâte brisée(s)
• •200 g Asperge(s) verte(s)
• •150 g Petits pois (frais)
• •100 g Fève fraîche(s)
• •2 Oignon(s) nouveau(x)
• •1 gousse(s) Ail
• •150 g Fromage de chèvre frais
• •4 Œuf(s)
• •20 cl Crème liquide entière
• •10 cl Lait demi-écrémé
• •1 c. à soupe Moutarde de Dijon
• •1 c. à soupe Thon mariné à l’huile d’olive
• •Sel
• •Poivre
• •Noix de muscade
• •2 c. à soupe Ciboulette fraîche

Préparation

1. 1.Préchauffage
2. 2.Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th. 6) afin d’assurer une cuisson homogène à votre quiche. Pendant que le four atteint la bonne température, poursuivez la suite de la préparation pour optimiser votre temps en cuisine.
3. 3.Préparation des légumes
4. 4.Rincez soigneusement les asperges vertes, coupez et retirez la partie dure, puis détaillez-les en tronçons. Ecossez les petits pois et les fèves, puis émincez finement les oignons nouveaux et la gousse d’ail. Réservez l’ensemble pour la suite.
5. 5.Cuisson des légumes
6. 6.Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez les asperges, petits pois et fèves, laissez-les cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants. Égouttez-les rapidement et plongez dans de l’eau glacée pour fixer la couleur.
7. 7.Préparation de l’appareil à quiche
8. 8.Déposez les œufs dans un grand saladier, fouettez-les puis incorporez la crème liquide entière et le lait demi-écrémé. Ajoutez la moutarde de Dijon, salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade. Mélangez énergiquement pour obtenir une texture homogène.
9. 9.Montage
10. 10.Déroulez votre pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Répartissez harmonieusement les légumes, l’ail, les oignons nouveaux et le fromage de chèvre frais émietté. Versez doucement l’appareil à quiche par-dessus, puis parsemez de ciboulette.
11. 11.Cuisson
12. 12.Glissez la quiche au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes. Surveillez la coloration : la quiche doit être bien dorée et gonflée. Enfoncez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Laissez tiédir avant de démouler.
13. 13.Finition et service
14. 14.Sortez la quiche du four, laissez-la reposer 10 minutes pour faciliter la découpe et développer les saveurs. Découpez en parts égales et servez tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une belle salade verte pour un repas équilibré et printanier.