Bruschetta radis et fèves

Ingrédients

Pour 10 personnes

• •2 2 bottes de radis avec leurs fanes (environ 500 g)
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra plus un peu pour les toasts
• •2 c. à café 2 c. à café de graines de cumin
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de miel
• •100 g 100 g de fèves écossées deux fois
• •75 g 75 g de yaourt grec
• •100 g 100 g de feta égouttée et émiettée
• •une petite poignée de feuilles de menthe cueillies et finement hachées
• •0.5 le zeste d'½ citron
• •300 g 300 g de focaccia coupée en 8 à 10 tranches
• •30 g 30 g de noisettes torréfiées et finement hachées (facultatif)

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 200 °C/180 °C chaleur tournante/thermostat 6. Retirez les fanes du haut des radis et lavez-les bien. Coupez les radis en quartiers et déposez-les sur une plaque de cuisson avec l'huile d'olive, le cumin, le miel et un peu d'assaisonnement. Mélangez bien et faites rôtir au four 15 à 20 min jusqu'à ce que les radis soient tendres et rose foncé.
2. 2.Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau bien salée. Plongez-y les fèves et faites-les cuire 2 à 3 min, puis ajoutez les fanes de radis et faites cuire encore 30 secondes. Égouttez bien et transférez dans un saladier d'eau glacée. Laissez 5 min avant d'égoutter soigneusement. Mettez tous les légumes dans un robot et ajoutez le yaourt, la feta, la menthe et la majeure partie du zeste de citron. Mixez par à-coups jusqu'à ce que tout soit grossièrement haché, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonnez à votre goût avec du sel, du poivre et le reste du zeste de citron. Se conserve au frais jusqu'à trois jours.
3. 3.Faites chauffer le gril à puissance maximale. Badigeonnez chaque tranche de focaccia d'un peu d'huile d'olive. Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites griller chaque face jusqu'à ce qu'elle soit dorée et toastée. Garnissez la focaccia toastée du mélange aux fèves, puis parsemez des radis rôtis et des noisettes, si vous en utilisez.