Parfait au yaourt, framboise et mangue

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •250 g 250 g de framboises
• •4 c. à soupe 4 c. à soupe de sucre blond en poudre
• •1 1 citron vert (le zeste et le jus)
• •500 g 500 g de yaourt grec épais
• •130 g 1 boîte de 130 g de pulpe de mangue alphonso
• •60 g 60 g de flocons d'avoine
• •100 g 100 g de noix mélangées grossièrement hachées
• •50 g 50 g de graines mélangées
• •1 c. à café 1 c. à café de graines de fenouil
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de sirop d'érable
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile végétale

Préparation

1. 1.Commencez par préparer le crumble d'avoine. Préchauffez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante). Dans un petit bol, mélangez les flocons d'avoine, les noix, les graines et les graines de fenouil. Ajoutez une pincée de sel, puis arrosez de sirop d'érable et d'huile végétale. Mélangez bien, puis étalez sur une plaque chemisée. Faites cuire au four 12 à 15 min jusqu'à ce que ce soit doré, laissez refroidir sur la plaque, puis émiettez en gros clusters. Se conserve deux semaines dans une boîte hermétique.
2. 2.Mettez les framboises dans un saladier moyen et saupoudrez de 2 c. à soupe du sucre, de la moitié du jus de citron vert et de tout le zeste. Écrasez-en quelques-unes à la fourchette et laissez macérer pendant que vous préparez le reste du dessert.
3. 3.Mettez le yaourt dans un grand saladier avec les 2 c. à soupe de sucre restantes, le reste du jus de citron vert et la moitié de la pulpe de mangue. Fouettez pour mélanger.
4. 4.Répartissez le yaourt à la mangue, les framboises, le crumble d'avoine et la pulpe de mangue dans des coupes à dessert, des bocaux ou des verres pour créer des couches (elles n'ont pas besoin d'être trop précises). Terminez par une couche de framboises et une pincée de flocons d'avoine. Se conserve au frais jusqu'à un jour.