Recette agneau de pâques alsacien moelleux

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •250 g Farine de blé
• •180 g Sucre en poudre
• •4 Œuf(s)
• •150 g Beurre doux
• •10 cl Lait demi-écrémé
• •11 g Levure chimique
• •2 sachet(s) Sucre vanillé
• •1 Zeste de citron
• •1 pincée(s) Sel fin
• •10 g Beurre pour le moule
• •10 g Beurre et farine pour le moule
• •30 g Sucre glace

Préparation

1. 1.Préparation du four et du moule
2. 2.Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, prenez soin de beurrer généreusement le moule en forme d’agneau puis saupoudrez-le de farine pour garantir un démoulage parfait. Tapotez le moule pour retirer l’excédent de farine.
3. 3.préparation de l’appareil à biscuit
4. 4.Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux et pâle. Incorporez le zeste de citron finement râpé puis mélangez à nouveau pour parfumer l’ensemble. Veillez à obtenir une texture homogène et légère.
5. 5.assemblage des ingrédients secs et humides
6. 6.Faites fondre le beurre doucement puis laissez-le tiédir. Versez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier. Incorporez successivement le lait et le beurre fondu tout en mélangeant délicatement l’appareil. Veillez à ne pas former de grumeaux.
7. 7.Remplissage du moule
8. 8.Versez la pâte dans le moule à agneau préparé jusqu’aux trois quarts de sa hauteur, afin d’éviter tout débordement pendant la cuisson. Répartissez la pâte de manière uniforme en tapotant légèrement le moule sur le plan de travail.
9. 9.Cuisson
10. 10.Enfournez le moule sur la grille au centre du four. Laissez cuire l’agneau pendant 40 à 45 minutes, en surveillant la coloration. Piquez la pâte avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche lorsque la cuisson est parfaite.
11. 11.Refroidissement et démoulage
12. 12.Attendez 10 à 15 minutes avant de démouler délicatement l’agneau pour éviter de le casser. Placez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Cette étape est cruciale pour avoir un gâteau moelleux et bien formé.
13. 13.Décoration et service
14. 14.Saupoudrez généreusement le biscuit de sucre glace pour lui donner un aspect festif. Disposez-le sur un joli plat et servez-le accompagné de quelques œufs en chocolat ou d’un bon café pour un dessert traditionnel et convivial.