Recette de pickles de cornichons à l'estragon

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 Concombre(s)
• •200 ml Vinaigre balsamique blanc
• •100 ml Eau
• •100 Sucre blanc
• •Estragon
• •Quelques pincée(s) Sel, poivre
• •1 c. à café Graine de moutarde
• •1 c. à café Curcuma

Préparation

1. 1.Lavez soigneusement les cornichons et coupez-les (en rondelles ou dans la longueur, selon votre préférence).
2. 2.Assaisonnez-les immédiatement de sel et de poivre. Tassez-les directement dans un bocal en verre propre, les laisser dégorger (macération de 30 minute) pour préserver tout leur croquant, puis égouttez le surplus de jus !
3. 3.Dans une casserole, réunissez le sucre, l'eau et le vinaigre. Portez le tout à ébullition pour bien faire dissoudre le sucre.
4. 4.Retirez la casserole du feu, puis ajoutez le curcuma, les graines de moutarde et l'estragon dans le liquide chaud pour que les arômes infusent parfaitement.
5. 5.Laissez la saumure refroidir complètement à température ambiante (c'est le secret absolu pour ne pas cuire les cornichons et conserver leur texture).
6. 6.Versez la saumure refroidie avec toutes ses épices directement dans le bocal, jusqu'à recouvrir totalement les cornichons. Fermez hermétiquement et placez au frais quelques jours avant de déguster.