Frittata au poivron rouge et à la pancetta

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •75 g 75 g de pancetta en dés ou de lardons de bacon
• •1 1 oignon haché
• •250 g 250 g de poivrons surgelés mélangés
• •560 g 1 boîte de 560 g de petites pommes de terre ou pommes de terre nouvelles égouttées
• •6 6 œufs battus
• •40 g 40 g de cheddar râpé
• •salade pour servir (facultatif)

Préparation

1. 1.Faites revenir la pancetta dans une poêle antiadhésive allant au four à feu moyen 3 à 5 min jusqu'à ce que la graisse ait fondu et que la viande commence à croustiller.
2. 2.Incorporez l'oignon et baissez le feu à doux-moyen. Faites revenir 6 à 8 min jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir.
3. 3.Ajoutez les poivrons et les pommes de terre et faites cuire 5 à 6 min jusqu'à ce que les poivrons aient décongelé et que le liquide se soit évaporé.
4. 4.Préchauffez le gril à fond, puis versez les œufs et les deux tiers du cheddar, et faites cuire jusqu'à ce que l'œuf soit à moitié pris, environ 5 min (il gonflera un peu sur les bords).
5. 5.Parsemez du reste de cheddar et passez sous le gril environ 5 min jusqu'à ce que l'œuf soit complètement cuit. Sortez du four avec précaution en utilisant des maniques car la poignée sera très chaude. Servez avec de la salade, si vous le souhaitez.