Crevettes aigres-douces rouges

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •432 g 1 boîte de 432 g de morceaux d'ananas égouttés, jus réservé
• •0.5 c. à café 1/2 c. à café de cinq-épices chinois
• •une pincée de poivre blanc moulu, plus une pincée pour servir
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de vin de riz Shaoxing
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sauce soja claire
• •350 g 350 g de grosses crevettes crues séchées en tapotant
• •1 c. à café 1 c. à café de maïzena
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile de colza
• •1 1 gousse d'ail écrasée
• •2.5 un morceau de gingembre de 2 cm finement râpé
• •1 1 oignon rouge finement émincé
• •1 1 piment rouge épépiné et finement haché
• •1 1 poivron rouge finement émincé
• •1 c. à café 1 c. à café d'huile de sésame grillée
• •1 1 à 2 oignons nouveaux finement émincés, pour servir
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de maïzena
• •100 ml 100 ml de bouillon de légumes
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sauce soja claire
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de ketchup
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de vinaigre de riz clair
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de golden syrup

Préparation

1. 1.Pour la sauce, mettez la maïzena dans un pichet et incorporez progressivement au fouet 50 ml du jus réservé de la boîte d'ananas. Incorporez au fouet tous les autres ingrédients de la sauce et réservez.
2. 2.Dans un bol, mélangez le cinq-épices, le poivre blanc, 1 c. à soupe du vin de riz et la sauce soja. Ajoutez les crevettes et mélangez pour les enrober, puis laissez mariner 5 min. Sortez les crevettes de la marinade et saupoudrez-les de maïzena.
3. 3.Faites chauffer un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume, puis versez l'huile en filet. Faites tourner l'huile, puis ajoutez l'ail, le gingembre, l'oignon et le piment. Faites sauter 5 à 10 secondes, jusqu'à ce que l'oignon commence à caraméliser. Ajoutez les crevettes et laissez-les saisir d'un côté 5 secondes avant de remuer. Déglacez avec le reste de vin de riz et faites sauter les crevettes en remuant 1 min. Parsemez du poivron et faites sauter, puis incorporez les morceaux d'ananas égouttés. Versez la sauce aigre-douce et portez à ébullition. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce ait foncé, en réduisant 2 à 3 min, et que les crevettes et les légumes soient tendres et bien cuits. Assaisonnez avec l'huile de sésame et une pincée de poivre blanc. Transférez sur un plat de service et parsemez d'oignons nouveaux pour servir.