Plat au four de boulettes de poulet au curry rouge thaï

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •500 g 500 g de poulet haché
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï
• •10 g 10 g de coriandre grossièrement hachée
• •2 2 gousses d'ail râpées
• •1 1 tige de citronnelle finement hachée
• •1 le zeste et le jus d'1 citron vert
• •1 c. à café 1 c. à café d'huile végétale
• •300 g 300 g de légumes à sauter au wok (les nôtres étaient un mélange de mini-épis de maïs, brocoli, pois mange-tout et pak choï)
• •400 ml 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• •100 ml 100 ml de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
• •riz complet cuit pour servir

Préparation

1. 1.Mettez le poulet haché, 1 c. à soupe de pâte de curry rouge, la moitié de la coriandre, l'ail, la citronnelle et le zeste de citron vert dans un grand saladier. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Utilisez vos mains pour amalgamer le mélange, en veillant à ne pas trop le travailler. Une fois homogène, divisez-le en 16 boulettes égales. Gardez le saladier pour plus tard.
2. 2.Préchauffez le four à 220 °C/190 °C chaleur tournante/thermostat 5. Mettez les boulettes dans un plat profond à bords hauts et arrosez d'huile végétale. Faites rôtir 20 min. Au bout de 10 min, parsemez des légumes.
3. 3.Pendant ce temps, versez le reste de la pâte de curry, le lait de coco, le bouillon de légumes, la sauce nuoc-mâm et le jus de citron vert dans le saladier qui a servi pour les boulettes. Fouettez le tout jusqu'à homogénéité, en assaisonnant d'un peu de sel et de poivre.
4. 4.Versez le mélange curry-coco sur les boulettes, puis faites cuire au four 20 à 23 min jusqu'à ce que cela bouillonne et que les boulettes soient dorées. Parsemez du reste de coriandre et servez avec du riz complet.