Risotto crémeux aux champignons

Préparation

1. 1

   Peler et presser la gousse d’ail. Peler et émincer l’oignon.

2. 2

   Couper la partie inférieure du pied des champignons. À l’aide d’une feuille d’essuie-tout Okay Sans Tube® humidifiée, nettoyer et frotter délicatement la tête et le pied. Attention, à ne pas les passer directement sous l’eau : les champignons sont de véritables éponges. Détailler ensuite les champignons en morceaux avant de les réserver.

3. 3

   Dans une poêle ou dans une grande casserole, faire revenir le riz dans un peu d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déglacer avec le vin blanc et continuer à remuer. Laisser réduire le liquide.

4. 4

   Verser ensuite une première louche de bouillon chaud et continuer à mélanger pour éviter que le riz n’accroche à la casserole. Une fois le liquide absorbé, verser à nouveau une louche de bouillon. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit al dente.

5. 5

   Dans une sauteuse, faire revenir en parallèle l’oignon et l’ail dans un mélange beurre/huile d’olive. Ajouter les champignons et les faire cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

6. 6

   Une fois le riz crémeux, incorporer hors du feu le parmesan râpé. Bien mélanger, saler et poivrer. Ajouter ensuite les champignons cuits et servir bien chaud.

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