Risotto de la fête des mères aux champignons et parmesan

Préparation

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   Préchauffage

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   Avant de commencer, portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Maintenez-le ensuite à feu doux pour le garder bien chaud pendant toute la préparation du risotto. Cette étape garantit une cuisson homogène et parfaite du riz.

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   Préparation

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   Épluchez puis émincez finement l’oignon jaune et les gousses d’ail. Nettoyez soigneusement les champignons de Paris et détaillez-les en fines lamelles. Rassemblez tous les ingrédients à portée de main afin d’optimiser la progression lors des prochains temps de cuisson.

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   Cuisson

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   Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen puis ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez les champignons et laissez-les dorer tout en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite le riz et attendez qu’il devienne nacré, en mélangeant bien.

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   Déglçage et incorporation du bouillon

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   Versez le vin blanc sur le riz et laissez-le s’évaporer complètement en remuant doucement. Ajoutez ensuite une louche de bouillon très chaud pour commencer la cuisson. Poursuivez en versant le bouillon petit à petit, louche après louche, en attendant que le liquide soit absorbé à chaque fois avant de rajouter la suivante. Cette opération prend environ 18 minutes. Mélangez régulièrement pour éviter que le riz n’attache.

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   finitions

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    En fin de cuisson, incorporez le thon mariné à l’huile d’olive et le parmesan râpé. Mélangez délicatement pour obtenir une texture crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre à votre convenance. Parsemez de persil frais ciselé pour une note de fraîcheur supplémentaire.

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    Service

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    Servez immédiatement votre risotto bien chaud dans des assiettes creuses. Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan pour sublimer la présentation. Accompagnez d’un peu de persil frais pour rappeler la touche aromatique et signifier la fête des mères.

Nutrition

calories

145

fatContent

4.4

fiberContent

1.1

sugarContent

1.3

sodiumContent

0.79

proteinContent

5.5

carbohydrateContent

19.4

saturatedFatContent

2.1

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis