Risotto simple et rapide

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •400 g Riz Arborio
• •120 g Parmesan
• •1 Oignon(s)
• •60 g Beurre
• •1 l Bouillon cube(s)
• •1 verre(s) Vin blanc sec
• •2 c. à soupe Huile d'olive
• •Sel poivre

Préparation

1. 1.Préparation du bouillon
2. 2.Délayez et chauffez le bouillon de volaille dans une casserole sur feu moyen.
3. 3.Préparation de l'oignon
4. 4.Pendant ce temps, pelez l'oignon et ciselez-le finement. Dans une grande casserole, faites-le suer sans coloration, avec l'huile d'olive et la moitié du beurre.
5. 5.Nacrage du riz et ajout du vin blanc
6. 6.Versez le riz et mélangez bien le tout, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent légèrement nacrés. Versez le vin blanc et laissez-le évaporer en remuant fréquemment.
7. 7.Cuisson progressive du risotto
8. 8.Versez une louche de bouillon bien chaud sur le riz. Laissez le riz absorber le bouillon, puis mélangez pendant plusieurs minutes pour que l'amidon se répande dans le risotto, et lui donne sa consistance crémeuse. Répétez l'opération jusqu'à terminer le bouillon.
9. 9.Finition
10. 10.Hors du feu, versez la moitié du parmesan râpé, le reste du beurre, et mélangez. Salez, poivrez, et servez immédiatement ou maintenez au chaud.
11. 11.Service
12. 12.Les convives n'ont plus qu'à parsemer leurs assiettes avec le reste du parmesan râpé !