Soupe au curry de carottes et chou-fleur rôtis

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •6 6 carottes, épluchées et hachées
• •0.5 0.5 chou-fleur, paré et haché
• •2 2 gousses d'ail, hachées
• •1.5 c. à café 1.5 cuillère à café d'huile d'olive
• •1 c. à café 1 cuillère à café de sel
• •1 c. à café 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• •3 tasse 3 tasses de bouillon de légumes, ou plus si nécessaire
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• •1 tasse 1 tasse de lait de coco
• •0.5 0.5 citron vert, pressé

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 200 degrés C (400 degrés F).
2. 2.Placez les carottes et le chou-fleur dans un plat à gratin ; mélangez avec l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir.
3. 3.Faites rôtir au four préchauffé pendant 20 minutes. Remuez et poursuivez le rôtissage jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés, 25 minutes de plus. Sortez du four et remuez.
4. 4.Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole. Incorporez la poudre de curry et ajoutez les légumes rôtis. Couvrez et faites bouillir la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 8 à 10 minutes. Retirez du feu.
5. 5.Mixez la soupe avec un presse-purée ou un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Remettez la casserole à feu moyen. Incorporez le lait de coco et le jus de citron vert ; laissez mijoter jusqu'à ce que ce soit bien chaud, 5 à 10 minutes.