Huîtres grillées avec bacon et parmesan

Préparation

1. 1

   Doucement croustillant et décroché deux longueurs de 24 pouces de feuille d'aluminium. Placer 1 pièce dans une plaque de cuisson bordée et la deuxième pièce sur un grand plateau de service; couvrir la feuille sur un plateau avec une serviette propre pour la présentation, si désiré. (Vous pouvez aussi aligner une plaque de cuisson bordée d'une couche de sel de roche de 1/2 pouce.)

2. 2

   Dans une poêle moyenne à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et gras, 5 à 7 minutes. À l'aide d'une cuillère à sous, transférer le bacon dans une assiette; verser tous sauf 1 cuillère à soupe de graisse de bacon.

3. 3

   Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et d'ail dans la poêle; cuire jusqu'à odorat, environ 30 secondes. Ajouter la crème et la moutarde; laisser mijoter et réduire à une consistance épaisse, de 1 à 2 minutes. Hors chaleur, fouetter dans le parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse; réserver.

4. 4

   Dans un robot culinaire, le pain panko est pulsé miettes et le persil jusqu'à ce qu'il soit finement mélangé. Ajouter le mélange de crème et de parmesan, le bacon, le jus de citron et le reste 1 cuillère à soupe de beurre et de pouls jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, émulsifié et brillant. Assaisonner de sel et de poivre (légère-bacon et parmesan sont salés). Le mélange doit ressembler à une épaisse hollandaise ou à une mayo-répandue chaude, et non à un écoulement.

5. 5

   Fumer 1 huître à la fois, jeter la coquille supérieure et desserrer l'huître de la coquille inférieure. Retournez doucement l'huître, donc le côté chaud est maintenant haut, tout en gardant autant de liqueur que possible. Nez dans le nid de papier sur une plaque de cuisson bordée.

6. 6

   Réglez la grille à 6 pouces sous l'élément de grille et préchauffez la grille en hauteur. Distribuer uniformément sur les huîtres en coquille. Cuire jusqu'à ce que la garniture commence à buller et brunir et que les huîtres soient chauffées à travers, 4 à 10 minutes. Servir immédiatement, en passant des coins de citron à la table.

Nutrition

calories

1990 kcal

fatContent

102 g

fiberContent

5 g

sugarContent

6 g

sodiumContent

3558 mg

proteinContent

149 g

cholesterolContent

805 mg

carbohydrateContent

111 g

saturatedFatContent

46 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis