Bols à grains de tofu grillés avec sauce Miso-Tahini

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 450°. Apporter 1 tasse de riz brun, rincer jusqu'à ce que l'eau soit généralement claire, 1⁄4 tasse de quinoa et 21⁄2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Couvrir étroitement avec un couvercle, réduire la chaleur à faible, et cuire jusqu'à ce que tendre et liquide soit absorbé, environ 40 minutes.

2. 2

   Entre-temps, mélanger 1⁄2 petite tête de chou rouge (environ 12 oz), très mincement tranché, vinaigre de vin blanc à 3 c. à soupe, vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre de riz non assaisonné, 2 c. à thé de miel et 1 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton casher sel dans un grand bol et masse vigoureusement avec vos mains pour enrober et tendrer le chou. Mettez de côté.

3. 3

   Disposer un 14 oz. emballage tofu extra-ferme, sec, coupé en cubes de 1", sur une plaque de cuisson bordée, bruine 1 c. à soupe de sauce soja et 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et mélanger pour enrober. Faire mijoter d'un côté et rôtir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 9-11 minutes.

4. 4

   Pendant que le tofu est rôti, déposer 1 bouquet de broccolini, coupé en fleurons à longues tiges, dans un bol moyen. Arroser d'huile d'olive extra-virgin, puis saupoudrer de 1⁄2 c. à thé de flocons de poivre rouge concassé et assaisonner de sel. Jetez-vous au manteau.

5. 5

   Toss tofu, puis organiser broccolini sur l'autre côté de la plaque de cuisson. Faire rôtir jusqu'à ce que le tofu soit brun et croustillant dans les taches et que les broccolini soient tendres et commencent à s'ombler dans les taches, 12-15 minutes.

6. 6

   Fouetter 1⁄4 tasse miso, 3 c. à soupe tahini, 3⁄4 c. à soupe de curcuma moulu, 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre de riz non assaisonné, et 1 c. à soupe de miel dans un bol moyen. Ajouter 1 c. à thé à la fois, fouetter constamment, jusqu'à ce que la vinaigrette soit suffisamment lâche pour arroser.

7. 7

   Assemblez des bols avec des grains, tofu, broccolini, 1 avocat, tranché finement et chou réservé. Arrosez la vinaigrette sur et garnir de plus de flocons de poivre rouge.

Avis