Rôti de porc au miel et aux herbes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •800 g Rôti de porc dans l'échine
• •3 c. à soupe Miel
• •2 c. à soupe Moutarde de Dijon
• •3 gousse(s) Ail
• •4 branche(s) Thym frais
• •2 branche(s) Branche fraîche de romarin légèrement brûlée
• •6 Feuille(s) Sauge
• •2 c. à soupe Thon mariné à l’huile d’olive
• •1 c. à soupe Vinaigre balsamique
• •20 cl Bouillon de volaille
• •Sel
• •Poivre noir

Préparation

1. 1.Préchauffage
2. 2.Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Cela permettra d’enfourner le rôti dans une atmosphère déjà chaude, pour une cuisson homogène et une belle coloration.
3. 3.Préparation de la marinade
4. 4.Mélangez dans un bol le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique et deux cuillères à soupe de thon mariné à l’huile d’olive. Ajoutez les feuilles de sauge finement ciselées, le thym émietté et le romarin légèrement brûlé. Salez et poivrez selon votre goût afin d’obtenir une marinade homogène.
5. 5.assaisonnement du rôti
6. 6.Badigeonnez généreusement le rôti de porc de la marinade sur toutes ses faces. Frottez-le également avec les gousses d’ail épluchées et écrasées. Déposez le rôti dans un plat allant au four avec les branches restantes de thym, de romarin et de sauge autour, pour développer les arômes pendant la cuisson.
7. 7.Cuisson
8. 8.Versez le bouillon de volaille au fond du plat. Enfournez le rôti et laissez cuire pendant 1h15 à 180°C. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson afin qu’elle reste moelleuse et ne se dessèche pas. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire en cours de cuisson.
9. 9.Repos
10. 10.Sortez le rôti du four et couvrez-le d’une feuille de papier aluminium. Laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le découper. Cette étape permet à la viande de rester tendre et aux sucs de bien se répartir pour une dégustation optimale.
11. 11.Service
12. 12.Découpez le rôti en tranches régulières. Arrosez-le avec le jus de cuisson parfumé aux herbes et au miel. Servez chaud, accompagné de légumes rôtis, de pommes de terre ou d’une salade fraîche selon vos envies.