Tourisserie Congee de poulet

Préparation

1. 1

   Rincer 1 tasse de riz jasmin dans une mousse fine sous eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Éteignez le robinet, secouez autant d'eau que possible du riz, puis transférez le riz dans un petit contenant sans danger pour le congélateur. Congeler le riz pendant au moins 5 heures ou jusqu'à 24 heures.

2. 2

   Dans une grande casserole, porter 10 tasses d'eau à ébullition à feu vif, puis fouetter doucement dans le riz congelé. Réduire le feu à moyen et fouetter toutes les quelques minutes pendant 20 minutes. Ajouter 1 carcasse de poulet en rotisserie et 2 pouces de gingembre, julienned, et continuer à fouetter jusqu'à ce que tous les grains de riz se décomposent en une texture de type porridge sans grains entiers, de 15 à 20 minutes de plus. Au fur et à mesure que la congee mijote, la viande qui s'accroche aux os se détachera lentement dans la congee.

3. 3

   Assaisonner le congee avec du sel casher et du MSG pour goûter et retirer la carcasse du pot si vous le souhaitez. (J'aime sucer les os comme je mange pour extraire chaque dernier morceau de saveur et de viande.) Incorporer 1 tasse de viande de poulet déchiquetée et réchauffer, environ 2 minutes.

4. 4

   Déposer la congee dans de grands bols. Garnir chaque bol de 2 pétoncles, tranchés finement, 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hachée, une pincée de poivre blanc fraîchement moulu, et une bruine de sauce soja sucrée.

Avis