Roulé au chocolat ganache
- Temps total
- 38 min
- personnes
- 6 personnes
- Type de plat
- Recette de base
Préparation
30 min
Cuisson
8 min
Temps total
38 min
Ingrédients
Ingrédients
- 4 oeufs
- 125 g sucre
- 100 g farine
- 50 g beurre
- 1 c. à café sucre en poudre
- 125 g chocolat pâtissier
- 100 g crème fraîche
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Cette recette est décomposée en 9 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Préparer le gâteau : séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- 2
Travailler les jaunes avec le sucre longuement. Incorporer la farine, le beurre fondu, la levure. Terminer par les blancs d'oeufs battus en neige. Etaler cette pâte sur 1 cm d'épaisseur, la déposer sur une plaque de cuisson rectangulaire et enfourner à 250°C pendant environ 8 mn.
- 3
A la sortie du four, rouler le gâteau : le rouleau doit être long et mince.
- 4
Préparer alors la ganache : faire fondre le chocolat avec une cuillére à café de lait dans une casserole. Retirer et ajouter la crème fraîche. Mélanger.
- 5
Dérouler le gâteau avec précaution et recouvrir de crème ganache. Rouler à nouveau et laisser complètement refroidir, puis mettre au réfrigérateur.
- 6
Couper en tranches, puis servir.
Source : marmiton
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