Bubble and squeak à la sauge et à l'oignon

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •20 g 20 g de beurre
• •10 10 feuilles de sauge
• •4 4 tranches de bacon fumé finement hachées
• •1 1 petit oignon finement haché
• •1 1 gousse d'ail écrasée
• •250 250-300 g de légumes verts cuits (comme des choux de Bruxelles, du chou ou du chou kale), finement hachés
• •450 g 450 g de purée de pommes de terre
• •4 c. à soupe 4 c. à soupe de mélange de farce sauge et oignon
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de lait
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile de tournesol

Préparation

1. 1.Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen et faites cuire les feuilles de sauge 1 à 2 min, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Réservez-les sur une assiette. Faites revenir le bacon haché dans la poêle jusqu'à ce qu'il commence à dorer, puis incorporez l'oignon et l'ail, et faites cuire encore 5 min.
2. 2.Incorporez les légumes verts cuits et faites cuire 5 à 7 min jusqu'à ce que les bords commencent à colorer. Versez le mélange dans un saladier, puis incorporez la purée, le mélange de farce sauge et oignon et le lait jusqu'à homogénéité. Assaisonnez bien, puis divisez le mélange en six ou huit portions et façonnez en galettes.
3. 3.Remettez la poêle à feu moyen et versez-y l'huile. Faites cuire les galettes par fournées 5 à 7 min, en appuyant sur chacune pour que le dessous soit bien plat, jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé. Retournez et répétez jusqu'à ce qu'elles soient chaudes à cœur et dorées. Gardez au chaud dans un four doux pendant que vous cuisez la fournée suivante. Servez avec les feuilles de sauge croustillantes par-dessus.