Salade César au poulet

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •Pour la salade
• •2 Escalope(s) de poulet
• •1 Salade verte
• •100 g Parmesan en copeaux
• •7 Biscotte(s)
• •1 poignée(s) Croûton(s)
• •0.5 Citron(s)
• •1 Échalote(s)
• •1 pincée(s) Piment d'Espelette
• •1 noix Beurre allégé
• •1 pincée(s) Sel
• •1 pincée(s) Poivre
• •Pour la sauce
• •4 c. à soupe Crème fraîche (légère)
• •0.5 Citron(s)
• •1 c. à soupe Moutarde
• •1 c. à café Parmesan râpé
• •1 c. à café Vinaigre balsamique
• •1 pincée(s) Sel
• •1 pincée(s) Poivre

Préparation

1. 1.Marinade du poulet
2. 2.Émincez les blancs de poulet, placez-les dans un plat et versez le jus du demi-citron dessus. Laissez mariner au minimum 4 heures au frigo.
3. 3.Préparation et cuisson du poulet pané
4. 4.Réduisez 2 biscottes en miettes, puis ajoutez le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Faites chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive. Panez les émincés de poulet dans la chapelure aux épices et mettez-les dans la poêle chaude. Laissez cuire environ 3 à 4 min, jusqu'à ce que les aiguillettes de poulet soient cuites.
5. 5.Assemblage de la salade
6. 6.Dressez les assiettes individuellement ou mettez tous les ingrédients dans un saladier. Mélangez la salade, les biscottes restantes brisées en morceaux, les croûtons, l'échalote émincée, les copeaux de parmesan et les morceaux de poulet.
7. 7.Préparation de la vinaigrette
8. 8.Dans un bol, préparez la vinaigrette avec la crème fraîche, la moutarde, le jus du demi-citron, le parmesan et le vinaigre balsamique. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
9. 9.Finition et service
10. 10.Arrosez la salade César de vinaigrette, et servez-la en entrée ou en plat unique.