Salade de chou blanc à la japonaise : la recette facile et ultra croquante

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 petit Chou blanc
• •30 cl vinaigre de riz (à défaut utiliser du vinaigre de cidre)
• •3 cuillère(s) à soupe d'huile neutre
• •3 cuillère(s) à soupe de cassonade
• •2 cuillère(s) à soupe de nuocmâm
• •1 cuillère(s) à café de sauce soja
• •graines de sésame blanc grillé
• •sel fin

Préparation

1. 1.Coupez le chou blanc très finement et mettez-le dans un grand saladier. Couvrez-le d'eau froide, saupoudrez d'une cuillère à soupe de sel et laissez reposer 20 minutes. Cette étape rend le chou plus digeste et croustillant. Versez le vinaigre dans un bol et ajoutez le sucre avec une pincée de sel. Fouettez légèrement avec une fourchette pour bien émulsionner la préparation jusqu'à obtenir une texture homogène. Égouttez bien le chou, jetez toute l'eau salée et séchez le saladier. Replacez le chou dedans et versez la marinade dessus. Mélangez bien et laissez mariner entre 1 heure minimum et 4 heures au maximum pour un résultat optimal. Une fois le temps de marinade écoulé, pressez le chou très fortement entre vos mains pour éliminer le maximum d'eau. Jetez toute la marinade et disposez le chou bien égoutté dans un saladier propre. Dans un petit bol, mélangez le nuoc-mâm, l'huile et la sauce soja en fouettant légèrement pour émulsionner tous les ingrédients ensemble. Versez la vinaigrette sur le chou bien égoutté et mélangez délicatement pour bien enrober tous les morceaux. Répartissez la Salade dans des bols individuels, saupoudrez généreusement de graines de sésame grillées et servez immédiatement avec des baguettes.