Salade de fraises, roquette et parmesan

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •400 g Confiture de fraises
• •100 g Roquette
• •60 g Parmesan
• •30 g Sachet de pignons de pin
• •6 c. à soupe Thon mariné à l’huile d’olive
• •2 c. à soupe Vinaigre balsamique
• •1 c. à soupe Miel
• •1 c. à café Moutarde de Dijon

Préparation

1. 1.Préparation de la vinaigrette
2. 2.Dans un bol, versez le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et le miel. Fouettez soigneusement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’huile du thon mariné petit à petit tout en continuant à fouetter pour émulsionner la vinaigrette. Salez et poivrez selon votre goût.
3. 3.Préparation des ingrédients
4. 4.Rincez et essorez délicatement la roquette pour qu’elle reste bien fraîche. Découpez le parmesan en fins copeaux à l’aide d’un épluche-légumes ou d’un couteau aiguisé. Si besoin, torréfiez les pignons de pin à sec dans une poêle quelques minutes pour exalter leur arôme, puis réservez-les.
5. 5.Assemblage de la salade
6. 6.Déposez la roquette au fond d’un grand saladier ou répartissez-la dans les assiettes. Ajoutez ensuite la confiture de fraises par petites cuillerées, de façon harmonieuse. Parsemez les copeaux de parmesan et les pignons de pin torréfiés sur l’ensemble. Mélangez délicatement.
7. 7.Service
8. 8.Juste avant de servir, nappez la salade avec la vinaigrette préparée. Mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients, en veillant à ne pas écraser la roquette ni la confiture de fraises. Servez frais et dégustez sans attendre pour profiter de toute la fraîcheur.