Salade de riz crispy au thon

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •300 g Riz blanc cuit
• •2 c. à soupe Mayonnaise allégée
• •3 c. à soupe Sauce soja sucrée
• •3 c. à soupe Vinaigre de riz
• •0.5 Citron vert ou lime
• •1 c. à soupe Sauce soja salée
• •1 c. à soupe Huile pimentée
• •200 g Thon au naturel égoutté
• •1 Avocat(s)
• •0.5 Concombre(s)
• •2 Cébette
• •1 c. à soupe Graines de sésame
• •100 g Pousse de soja
• •1 Carotte(s)
• •Sel
• •Poivre

Préparation

1. 1.Préparation du riz croustillant
2. 2.Commencez par étaler le riz blanc cuit de la veille sur une plaque recouverte de papier cuisson. Épongez soigneusement à l’aide d’un torchon propre pour retirer l’excès d’humidité. Assaisonnez avec la sauce soja salée, l’huile pimentée et la sauce piquante. Mélangez délicatement afin de bien enrober chaque grain.
3. 3.Cuisson du riz
4. 4.Enfournez le riz au four. Laissez cuire environ 10 minutes sans trop remuer pour favoriser la formation de croûtes dorées et croustillantes. Remuez délicatement pour retourner les morceaux et poursuivez la cuisson 5-10 minutes supplémentaires.
5. 5.Préparation des garnitures
6. 6.Épluchez l’avocat puis coupez-le en lamelles. Tranchez finement le concombre et la carotte. Ciselez les cébettes. Égouttez le thon au naturel et émiettez-le délicatement à l’aide d’une fourchette. Réunissez toutes les garnitures dans des bols distincts, prêtes à être ajoutées lors du montage.
7. 7.Réalisation de la vinaigrette
8. 8.Mélangez dans un petit saladier la mayonnaise allégée, la sauce soja sucrée, le vinaigre de riz et le jus d’un demi-citron vert. Fouettez vigoureusement la préparation pour obtenir une sauce homogène et onctueuse. Réservez au frais jusqu’au moment du service afin de préserver toute sa fraîcheur.
9. 9.Montage du poke crispy
10. 10.Répartissez le riz croustillant dans des bols ou assiettes creuses. Disposez dessus harmonieusement les différents toppings : thon émietté, avocat en tranches, concombre, cébettes et carottes. Nappez généreusement de vinaigrette juste avant de servir puis parsemez de graines de sésame pour apporter du croquant. Ajoutez enfin, si vous le souhaitez, quelques pousses de soja.
11. 11.Finition et service
12. 12.Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant éventuellement un peu de sel ou de poivre selon vos préférences. Servez immédiatement la salade de riz crispy pour profiter pleinement du contraste chaud-froid et du croustillant du riz. Proposez un filet de citron vert supplémentaire pour les amateurs d’acidité.