Salade fraîche de pomelos et avocat

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •3 pomelos
• •1.5 citron vert
• •3 avocats
• •75 g œufs de saumon (ou de truite)
• •1.5 cuil. à soupe rhum
• •4 cuil. à soupe huile
• •piment de Cayenne

Préparation

1. 1.Commencez par préparer les pomelos : enlevez toute la peau en veillant à retirer complètement les parties blanches. Ensuite, découpez délicatement les quartiers en glissant le couteau entre les membranes pour obtenir une chair bien nette.
2. 2.Occupez-vous maintenant des avocats : coupez-les en deux, retirez le noyau central, puis enlevez la peau. Émincez-les en tranches fines et régulières.
3. 3.Préparez la vinaigrette dans un petit bol en mélangeant le jus de citron vert fraîchement pressé, le rhum et l'huile. Assaisonnez avec une pincée de piment de Cayenne selon votre goût.
4. 4.Dans un saladier, disposez les quartiers de pomelos et les tranches d'avocat. Versez la vinaigrette dessus et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. 5.Répartissez cette salade dans des coupes individuelles, décorez généreusement avec les œufs de saumon et servez bien frais pour apprécier toutes les saveurs.