Salade printanière aux radis, petits pois et féta végétarienne

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •12 Radis rose(s)
• •250 g Petits pois (frais)
• •150 g Feta
• •100 g Mesclun
• •1 Concombre(s)
• •2 Brin(s) de ciboule
• •10 g Menthe fraîche
• •10 g Botte(s) de persil plat
• •1 Citron (jus)
• •4 c. à soupe Thon mariné à l’huile d’olive
• •1 c. à café Moutarde de Dijon
• •1 c. à café Miel
• •Sel
• •Poivre noir
• •30 g Graine(s) de tournesol

Préparation

1. 1.Préparation des légumes
2. 2.Commencez par laver soigneusement les radis, le concombre, les herbes fraîches et le mesclun. Coupez les radis en fines rondelles et le concombre en demi-rondelles. Ciselez la ciboule, la menthe et le persil plat. Réservez les légumes et les herbes dans des bols séparés pour faciliter le montage de la salade.
3. 3.Cuisson des petits pois
4. 4.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez les petits pois frais et laissez-les cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en restant croquants. Égouttez-les immédiatement et passez-les sous l'eau froide afin de préserver leur couleur verte éclatante. Réservez.
5. 5.Préparation de la vinaigrette
6. 6.Dans un bol, mélangez le jus du citron, la moutarde de Dijon, le miel, du sel et du poivre noir selon votre goût. Versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant énergiquement afin d’obtenir une vinaigrette homogène. Ajustez l’assaisonnement à votre convenance pour une saveur parfaitement équilibrée.
7. 7.Montage de la salade
8. 8.Déposez le mesclun dans un grand saladier. Ajoutez les rondelles de radis, le concombre, les petits pois égouttés ainsi que la ciboule, la menthe et le persil. Émiettez la féta par-dessus. Incorporez la vinaigrette et mélangez délicatement l’ensemble pour bien enrober tous les ingrédients. Parsemez de graines de tournesol.
9. 9.Service
10. 10.Disposez la salade printanière dans des assiettes ou dans un plat de service. Servez bien frais afin de profiter de toutes les saveurs des légumes croquants et des herbes fraîches. Cette salade végétarienne se déguste idéalement en entrée ou comme plat principal léger, accompagnée de pain frais.