Salade rustique de lentilles au chorizo et légumes colorés

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •250 g Lentille(s) en boîte
• •85 g Feta
• •150 g Chorizo
• •5 Cœur d'artichaut
• •1 Tomate(s)
• •1 c. à soupe Vinaigre
• •0.5 c. à café Moutarde
• •1 c. à soupe Huile d'olive
• •1 c. à soupe Huile de noix
• •2 c. à soupe Coriandre fraîche
• •1 gousse(s) Ail
• •Sel
• •poivre

Préparation

1. 1.Commencez par rincer les lentilles à l'eau froide et égouttez-les bien. Égouttez également les artichauts et la Feta, puis épongez légèrement la Feta avec du papier absorbant.
2. 2.Lavez la tomate, coupez-la en quartiers, retirez les pépins et découpez la chair en petits morceaux. Épluchez la gousse d'ail et réservez-la pour plus tard.
3. 3.Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits lardons. Faites-les dorer pendant 2 minutes dans une poêle antiadhésive, puis posez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
4. 4.Préparez la vinaigrette dans un grand saladier : mélangez le vinaigre avec la moutarde et une pincée de sel, puis incorporez progressivement les deux huiles en fouettant pour obtenir une belle émulsion. Ajoutez du poivre selon votre goût.
5. 5.Coupez les cœurs d'artichauts en morceaux et ajoutez-les dans le saladier avec la vinaigrette. Incorporez ensuite les lentilles, le chorizo, les morceaux de tomates et la coriandre. Pressez l'ail directement au-dessus et mélangez délicatement le tout.
6. 6.Coupez la Feta en cubes et disposez-les sur la salade. Couvrez le saladier et laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.