Salade saine de lentilles au saumon fumé et noix

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •250 g Lentilles vertes du Puy
• •190 g Filet de saumon fumé
• •1 Pomme granny smith
• •12 Noix fraîches
• •0.5 Oignon rouge
• •2 cuil. à soupe Vinaigre balsamique
• •2 cuil. à soupe Huile d’olive
• •Brins d’aneth
• •1 Bouquet garni
• •Sel
• •Poivre

Préparation

1. 1.Commencez par rincer les lentilles à l'eau froide, puis mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide et le bouquet garni.
2. 2.Laissez cuire les lentilles pendant environ 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
3. 3.Pendant ce temps, prenez le pavé de saumon fumé et coupez-le en petits dés réguliers. Mettez-les de côté.
4. 4.Pelez l'oignon et émincez-le finement. Ensuite, épluchez la pomme et découpez-la en petits cubes.
5. 5.Dans un grand saladier, rassemblez les lentilles refroidies, l'oignon émincé, les dés de saumon fumé et les morceaux de pomme.
6. 6.Préparez une vinaigrette simple en mélangeant le vinaigre avec l'huile, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. 7.Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent bien.
8. 8.Au moment de servir, ciselez l'aneth frais et parsemez-en la salade. Décortiquez les noix fraîches et disposez-les joliment sur le dessus. Servez accompagné de tranches de pain de campagne grillées.