Salade savoureuse de lentilles aux carottes et lardons croustillants

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •200 g Lardons allumettes
• •400 g Lentilles vertes au naturel
• •4 cuil. à café Moutarde
• •8 cuil. à soupe Huile d’olive
• •6 Carottes
• •4 échalotes
• •1 Botte de persil
• •2 cuil. à soupe Vinaigre de vin
• •Sel
• •Poivre

Préparation

1. 1.Commencez par éplucher les carottes, puis découpez-les en fines rondelles régulières.
2. 2.Placez les rondelles de carottes dans un panier vapeur et laissez-les cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3.Pendant ce temps, versez les lentilles dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition.
4. 4.Laissez mijoter les lentilles à feu doux pendant 30 minutes avec le couvercle, en ajoutant le sel à mi-cuisson. Puis rincez-les et égouttez-les bien.
5. 5.Préparez les aromates : épluchez et hachez finement les échalotes, rincez le persil et ciselez-le.
6. 6.Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
7. 7.Préparez la vinaigrette dans un grand saladier en mélangeant le vinaigre, la moutarde et l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez les échalotes hachées.
8. 8.Ajoutez les lentilles égouttées dans le saladier, puis les carottes et les lardons encore chauds. Mélangez délicatement l'ensemble, parsemez de persil frais et dégustez immédiatement.