Salmorejo (soupe froide andalouse)

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •500 g Tomate(s) mûre(s)
• •100 g Pain de mie
• •1 gousse Ail
• •10 cl Huile d'olive
• •1 c. à soupe Vinaigre de Xérès
• •Sel poivre
• •1 Œuf(s)
• •1 Tranche(s) de jambon cru

Préparation

1. 1.Début de préparation
2. 2.Lavez vos tomates et retirez les pédoncules. Coupez-les en 2 ou en 4 et mettez-les dans le blender. Mixez et ajoutez la gousse d'ail préalablement épluchée et dégermée, le pain de mie, le vinaigre de Xeres et l'huile d'olive.
3. 3.Repos
4. 4.Mixez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Réservez votre soupe au réfrigérateur pendant 2h minimum.
5. 5.Finition et dégustation
6. 6.Faites cuire votre œuf 10 minutes dans de l'eau bouillante. Écalez-le et hachez-le. Hachez également la tranche de jambon cru. Répartissez votre salmorejo dans des petits bols ou des petites assiettes creuses, ajoutez l'œuf et le jambon haché. Dégustez cette soupe froide en entrée.