Sandwich poulet à la vietnamienne

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •8 Grandes Tranches de pain de mie Complet Jacquet
• •2 filets de poulet
• •2 c. à café sauce Sriracha
• •1 jaunes d'oeuf
• •1 c. à café moutarde
• •10 cl huile de colza
• •vinaigre de cidre (quelques gouttes)
• •sel et poivre
• •1 citrons verts
• •1 gousse ail
• •1 c. à café sucre
• •1 c. à café sauce soja
• •1 carottes
• •1 /4 concombres
• •8 radis roses
• •1 oignons frais
• •4 feuilles de salade verte
• •8 brins de coriandre fraîche
• •1 c. à café vinaigre de riz (ou de cidre)
• •1 c. à café sucre
• •2 pincée sel

Préparation

1. 1.Préchauffer le four à 220 °C avec le grill allumé.
2. 2.Préparer la marinade du poulet : éplucher l’ail et le hacher. Zester et presser le citron vert. Mélanger le jus et le zeste du citron vert, l’ail, le sucre, la sauce soja. Ajouter les filets de poulet et les laisser mariner 10 minutes.
3. 3.Préparer pendant ce temps les légumes : éplucher les carottes et l’oignon. Couper la carotte en lamelles à l’aide de l’épuche légumes. Emincer l’oignon, les radis et le concombre en lamelles. Assaisonner les légumes de sucre, de sel, de vinaigre de riz. Réserver.
4. 4.Placer les filets de poulet sur un plat allant au four. Les faire cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les laisser tiédir et les effilocher.
5. 5.Préparer la mayonnaise Sriracha : Mélanger le jaune d’œuf et la moutarde. Incorporer au fouet, en filet, l’huile de colza peu à peu. Diluer le sel avec quelques gouttes de vinaigre, l’incorporer. Poivrer. Mélanger 4 c. à soupe de mayonnaise et la sauce Sriracha.
6. 6.Éventuellement, faire griller les tranches de pain de mie au grille-pain. Tartiner les tranches de pain de sauce. Déposer sur 4 tranches de pain un peu de salade ciselée, le poulet et les légumes. Fermer les sandwichs et appuyer légèrement dessus pour souder le tout. Couper les sandwichs en deux avant de servir.